Recette des Bredele

 

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Connaissez-vous les Bredele? Ce sont ces exquises petites étoiles à la cannelle, une spécialité alsacienne.

Depuis quelques années, j’ai ajouté la confection de ces gourmandises à nos traditions familiales de Noël, petit clin d’oeil aux origines de mon homme.

Cette année ne déroge pas à la règle, et je partage avec vous la recette.

Pour réaliser 40 biscuits, il vous faut :

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 300 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle

Pour le glaçage

  • 2 blancs d’oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • Quelques gouttes de citron

Préparation de la pâte

Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir.

Versez la farine et le sucre dans un autre saladier. Mélangez et creusez une fontaine au centre.

Mettez-y la levure, la cannelle, le sel et le beurre ramolli.

Travail de la pâte

Travaillez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Versez le mélange sur le plan de travail.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Incorporez 3 jaunes d’œuf et 1 œuf entier.

Travaillez alors la pâte avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Roulez-la en boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant 2 heures.

Confection des biscuits

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Étalez la pâte sur le plan de travail sur 1 cm d’épaisseur environ. Découpez-y des petits biscuits à l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile.

Posez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuisson des biscuits

Enfournez et faites cuire 12 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez les biscuits du four et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage.

Finitions

Mélangez le sucre glace, avec deux blancs d’œufs et les gouttes du jus de citron. Recouvrez de glaçage les biscuits refroidis et laissez durcir quelques minutes. Servez.

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