Mousse amandes et fleur d’oranger

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Nous faisons chaque jour de jolies découvertes sur notre terre d’adoption, et cette recette célèbre les délicieuses saveurs du Sud en toute simplicité (et avec peu de calories !).

Je l’ai réalisé pour la première fois cette semaine et je sens qu’elle va devenir une de mes recettes fétiches.

Si je vous ai mis l’eau à la bouche, la suite c’est par là…

Les ingrédients

Pour 4 personnes (j’ai utilisé les pot en verre des yaourt la laitière, idéal !)

  • 160 g de purée d’amandes (rayon bio environ 8€) ou plus économique, 130 g de poudre d’amandes mixée avec 50 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière

La préparation

Pour commencer, mettez les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide pour les faire ramollir. Faites chauffer le lait à feu doux et y incorporer les feuilles de gélatine après les avoir bien essorées. Pendant ce temps, versez la purée d’amande dans une casserole en y incorporant le miel et la fleur d’oranger, ajoutez y le lait puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir.

Pour finir, battez la crème avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly que vous ajoutez délicatement à la préparation amandes.

Versez dans les petits pots puis mettre au frais pendant 3h…et voilà !

 

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